L’ECAILLER sur le Port de La Flotte est l’établissement gastronomique phare de l’Ile de Ré. Exploitée dans une ancienne maison d’armateur datant de 1652, l’affaire offre un cadre sans pareil : terrasse tournée vers le port, intérieur chaleureux avec des boiseries, cheminée et parquet ancien Audrey et Yohann LE ROUX ne souhaitaient pas voir disparaitre cette institution et c’est avec plaisir qu’ils passent le flambeau à Louis GRIZEAU et Arthur DA COSTA, qui ont déjà fait leur preuve dans de grandes maisons étoilées, et qui ont le talent et l’énergie de leur jeunesse.